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速凍食品真的會把營養“凍”沒嗎？

速凍食品真的會把營養“凍”沒嗎？

分類：行業資訊
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發布時間：2022-03-10 17:17
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【概要描述】常溫下肉類食物是很容易腐敗變質的，不過速凍肉類就給我們解決了這個問題，甚至因為有速凍技術，非沿海地區的小伙伴也能吃到各種美味海鮮。?肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質不會發生變化，所以，冷凍肉類的營養價值幾乎不會有任何損失。?當然，這也不是說就可以把肉類凍上很多年也不會有營養損失。雖然溫度低可以抑制細菌的繁殖增長，但是肉類中含有的脂肪和蛋白質所發生的氧化反應卻不能完全阻

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速凍食品真的會把營養“凍”沒嗎？

【概要描述】常溫下肉類食物是很容易腐敗變質的，不過速凍肉類就給我們解決了這個問題，甚至因為有速凍技術，非沿海地區的小伙伴也能吃到各種美味海鮮。?肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質不會發生變化，所以，冷凍肉類的營養價值幾乎不會有任何損失。?當然，這也不是說就可以把肉類凍上很多年也不會有營養損失。雖然溫度低可以抑制細菌的繁殖增長，但是肉類中含有的脂肪和蛋白質所發生的氧化反應卻不能完全阻

分類：行業資訊
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發布時間：2022-03-10 17:17
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常溫下肉類食物是很容易腐敗變質的，不過速凍肉類就給我們解決了這個問題，甚至因為有速凍技術，非沿海地區的小伙伴也能吃到各種美味海鮮。

肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質不會發生變化，所以，冷凍肉類的營養價值幾乎不會有任何損失。

當然，這也不是說就可以把肉類凍上很多年也不會有營養損失。雖然溫度低可以抑制細菌的繁殖增長，但是肉類中含有的脂肪和蛋白質所發生的氧化反應卻不能完全阻止。

所以，冰凍時間越久，肉類質地變硬，風味和口感都會變差，肉中所含有的維生素也會大幅度變少。

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2022年汕頭市農業科技下鄉

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市委副書記賴小衛率隊到我司調研

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【鄉村振興】汕頭：做大“預制菜”文章，加快打造現代農業產業園

隨著兩聲鳴笛，汕頭市某水產科技公司一個個滿載的貨柜從汕頭市濠江區水產省級現代農業產業園緩緩運出，其中，20噸牛蛙預制菜將出口發往美國，20噸金鯧魚凍品將出口至RCEP成員國菲律賓。據悉，2022年前兩個月，該公司就完成27次水產品出口，其中4次與RCEP成員國緊密對接。打造全國最大水產預制菜集散地作為全球最大貿易“朋友圈”，RCEP現有15個成員國，從人口數量、經濟體量、貿易總額看，均占全球總量約30%。近年來，多個RCEP成員國對預制菜需求逐漸增大。隨著RCEP的生效，出口產品通關速度將大大提升，給我國眾多產業帶來新機遇。如何乘著這一東風，將預制菜產品推向海外市場？不久前召開的汕頭市第十二次黨代會提出，要努力打造水產等3個百億元級產業集群，增擴建20個現代農業產業園。對此，汕頭市濠江區緊抓機遇，坐言起行，加快建設汕頭市濠江區水產省級現代農業產業園，力爭打造全國最大的水產預制菜集散地，助力鄉村振興。位于汕頭海灣南岸的濠江區連江瀕海，水產業發展條件十分優越，目前擁有水產品加工企業40多家。依托這一資源稟賦，汕頭市濠江區水產省級現代農業產業園率先提出，努力建設現代農業產業園2.0版，在重點打造濠江水產品品牌，積極落實精深加工、冷鏈物流產業落地，加快水產預制菜產業發展，提升汕頭市濠江區水產品出口量等方面精準發力。預制菜賽道上跑出“加速度” 新風口下，汕頭的這家水產科技公司全力以赴在預制菜這一重要賽道上跑出“加速度”。 “接下來，我們產業園還將打造全國最大的‘無抗蛙’加工中心、全國最大的牛蛙預制菜集散地、全國最大的高級魚丸生產基地、潮汕地區最大的水產品交易中心，推動濠江區水產業高質量發展?！痹摴径麻L柯銳城接受記者采訪時表示，乘RCEP的東風，公司2022年前兩個月的出口量同比增長100%。在產業園的賦能下，相信其預制菜，尤其是牛蛙預制菜的生產銷售，將會實現飛速發展，不斷做大做強。與此同時，產業園內的另一家企業則在做大做強水產品供應鏈上下足功夫。2021年10月份正式運營的水產批發市場，目前已滿鋪經營，將全力打造引領粵東水產發展的現代化水產品集散中心。在謀深做實水產品交易的基礎上，該公司還大力發展海鮮美食加工、生鮮電商、預制菜以及旅游配套等，一方面延伸水產品供應鏈，另一方面帶動區域功能品質提升、文旅深度融合，做好鄉村產業振興的文章。 ? 企業在預制菜這一重要賽道上力爭跑出“加速度”。（攝影：楊舒佳）建設現代農業產業園新標桿事實上，在2022年中央“一號文件”提出全面推進鄉村振興的大背景下，建設現代農業產業園已成為汕頭推進鄉村振興的重要抓手，是振興鄉村產業的推進器和加速器。 “濠江區有90%的涉農社區，加快農業現代化建設，濠江勢在必行！”汕頭市濠江區委副書記、區長黃鵬偉表示，全面推進鄉村振興特別是鄉村產業振興，一定要牢牢把握住現代農業產業園建設這個“牛鼻子”。記者了解到，2022年以來，汕頭市濠江區水產省級農業產業園利用RCEP的機遇，對水產品進行品牌賦能，通過二三產聯動帶動一產升級，推動一二三產融合發展。同時，通過建立長效利益聯結機制，輻射帶動農戶就業，拓寬農民增收渠道，促進農民持續增收，努力打造廣東省級現代農業產業園2.0建設的新標桿。鄉村要振興，產業必先行。作為實施鄉村振興戰略的“突破口”，目前汕頭市正大力推進現代農業產業園建設，共創建省級現代農業產業園6個、市級產業園14個，基本實現“一縣一園”，覆蓋糧食、生豬、蔬菜、水產、水果、家禽等產業，集聚市級以上龍頭企業35家。據了解，2021年年底，汕頭市省級農業產業園主導產業總產值約80億元，累計創建農業品牌73個。接下來，汕頭市還將謀劃增擴建一批現代農業產業園，促進現代農業產業園與鄉村振興、美麗鄉村建設有機銜接。（作者單位：汕頭融媒集團）

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2022水產品加工趨勢

隨著中國國民經濟的發展和科學技術的進步以及國外先進生產設備及加工技術的引進，中國水產品加工技術、方法和手段已發生了根本性的改變，水產加工品的技術含量與經濟附加值均有了較大的提高，現呈現如下趨勢。 1.方便化先用一些水產品加工魚漿，再用魚漿生產出各式各樣的魚糕、魚脯、魚排或魚香腸等產品，供消費者直接食用。既營養豐富又耐貯存，攜帶方便。 2.模擬化可將魚漿制成色、香、味、形近似蟹、蝦、貝、

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