速凍食品真的會把營養“凍”沒嗎?
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- 發布時間:2022-03-10 17:17
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【概要描述】常溫下肉類食物是很容易腐敗變質的,不過速凍肉類就給我們解決了這個問題,甚至因為有速凍技術,非沿海地區的小伙伴也能吃到各種美味海鮮。?肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下,蛋白質和礦物質不會發生變化,所以,冷凍肉類的營養價值幾乎不會有任何損失。?當然,這也不是說就可以把肉類凍上很多年也不會有營養損失。雖然溫度低可以抑制細菌的繁殖增長,但是肉類中含有的脂肪和蛋白質所發生的氧化反應卻不能完全阻
速凍食品真的會把營養“凍”沒嗎?
【概要描述】常溫下肉類食物是很容易腐敗變質的,不過速凍肉類就給我們解決了這個問題,甚至因為有速凍技術,非沿海地區的小伙伴也能吃到各種美味海鮮。?肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下,蛋白質和礦物質不會發生變化,所以,冷凍肉類的營養價值幾乎不會有任何損失。?當然,這也不是說就可以把肉類凍上很多年也不會有營養損失。雖然溫度低可以抑制細菌的繁殖增長,但是肉類中含有的脂肪和蛋白質所發生的氧化反應卻不能完全阻
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- 發布時間:2022-03-10 17:17
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詳情
常溫下肉類食物是很容易腐敗變質的,不過速凍肉類就給我們解決了這個問題,甚至因為有速凍技術,非沿海地區的小伙伴也能吃到各種美味海鮮。
肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下,蛋白質和礦物質不會發生變化,所以,冷凍肉類的營養價值幾乎不會有任何損失。
當然,這也不是說就可以把肉類凍上很多年也不會有營養損失。雖然溫度低可以抑制細菌的繁殖增長,但是肉類中含有的脂肪和蛋白質所發生的氧化反應卻不能完全阻止。
所以,冰凍時間越久,肉類質地變硬,風味和口感都會變差,肉中所含有的維生素也會大幅度變少。
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